Un pequeño recorrido por los distintos estilos derivados de la India Pale Ale
En esta sección vamos a intentar describir los diferentes estilos, subestilos, variedades o como quiera definirse que tienen las cervezas denominadas India Pale Ale (Ipas).
De lo que empezó siendo una especialidad de las Pale Ale británicas, a las cuales se les aumentó los niveles de alcohol y de lúpulo para que pudiesen soportar mejor los largos viajes hacia las colonias en la Inglaterra del siglo XVIII, hasta las nuevas variedades que han ido derivando sobre todo en este inicio del siglo XXI en un conjunto de cervezas con el acento fundamental en el lúpulo en diferentes grados, variedades y procedencias.
Hoy podemos encontrar cada vez con mas facilidad con Ipas clásicas británicas, Ipas a base de lúpulos americanos, neozelandeses o de diferentes procedencias, Ipas con mayor carga de lúpulo o con menor carga de alcohol, incluso Ipas sin alcohol, Ipas con centeno, con trigo, con maltas torrefactas con toques de levadura belga, turbias o claras, en fin un mundo que iremos tratando de ver aquí.
Así que…. comenzamos Salud e Ipas.